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农作物秸秆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，秸秆中的有机成分以纤维素、半纤维素为主，其次为木质素、蛋白质、氨基酸、树酯、单宁等。利用微生物以纤维素为基质原料生产单细胞蛋白质是当今利用纤维素最为有效的方法之一。用农作物秸秆废物做培养基可栽培多种食用菌就是该原理实际应用，食用菌可以分解纤维素、半纤维素和木质素并合并自身的植物蛋白和氨基酸。利用这一点，如用麦秸栽培草菇、用玉米秸栽培草菇和平姑技术已经推广应用，每kg秸秆可生产银耳、金针菇、猴头或草菇0.25～0.4㎏，平菇0.5～0.6㎏。栽培过食用菌的残余物即菌糠饲料含有更多的粗蛋白，又具有食用菌的清香味，适口性好，可用作饲料，同时尚是优良的有机肥。因此，秸秆种菇既可以丰富城市居民的菜篮子，又可引导农民致富，出口创汇，促进生态农业、高效农业和创汇农业的发展，是处理秸秆一举多得的好办法。（请下载附件）
