茄汁罗非鱼软包装罐头加工技术研究

    罗非鱼是我国主要的养殖水产品，具有世纪之鱼的美称(其肉质鲜美)少骨刺)蛋白质含量高，富含人体所需的A种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高(目前#我国加工出口罗非鱼主要以冰冻全鱼)鲜鱼片和冻鱼片为主#加工量呈逐年增长的趋势，而这些产品多以大规格罗非鱼为原料#小规格罗非鱼多用于鲜销或制成鱼饲料，不利于产品附加值的提高(如何对小规格罗非鱼进行加工利用#提高其自身价值#是水产加工业急需解决的一大课题(本研究采用新包装技术研制开发茄汁罗非鱼软包装罐头对于提高罗非鱼产品的利用价值具有一定的经济意义。（请下载附件）