食品科技网-知识资料内容
冬季是樱桃大量上市的季节，尤其是在春节前，很多人都会购买樱桃礼盒作为亲朋好友之间送礼的选择。樱桃也叫做车厘子，分布于世界各地，有智力，美国，加拿大，国内也有很多樱桃的产地，像安徽，浙江，甘肃，四川，山东，江苏，河南，陕西等等。
车厘子就是英语单词cherry（樱桃）的音译，它们在台湾、广东及香港被直译做“车厘子”。但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃，而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的进口樱桃。中国目前也有车厘子果树的引种，不过还没有形成规模。
车厘子实际上就是樱桃。“车厘子”是广东话把“樱桃”的英文名（cherry) 直译过来的。但是市场上俗称的车厘子和樱桃是两个不同的品种。
我们一般说小樱桃是中国樱桃，在中国的的分布比较广。
大樱桃,就是车厘子，又名美国车厘子 ，多是指进口水果，当然上世纪90年代也开始在中国种植，主要分布在山东，北京、辽宁、山西等中部省份也有少量种植。
水果中的钻石－－车厘子
美国车厘子中产量最大的是宾莹（Bing），其次是霖宝（Lam－bort），它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，蕾妮（Rainier）色淡———忌廉色近乎黄色，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同，它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石，它不仅好吃，而且经常食用还能防癌，特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
鲜甜味美的车厘子的起源，一直可以追溯到石器时代的小亚西亚。它们分布于整个史前的欧洲大陆，并于1692年由早期的移民用船只由海上带到了美洲。现在的美国西北车厘子的生产，始于1847年，主要品种有宾莹（Bing）、霖宝（Lambort）和蕾妮（Rainier），占美国西北车厘子生产的90％以上。
目前，美国在世界各地处于车厘子生产的领先地位，70％以上的美国车厘子来自于西北部。从整个世界来看，车厘子生产行业并非朝阳行业，但美国西北车厘子的生产却保持了持续性的增长。在中国，几年前美国车厘子还是非常稀少。如今，美国车厘子销售量每年以50％以上的速度在增长，去年进口到中国的美国西北车厘子就有10万箱（约9000克／箱）。
车厘子是夏季美食。美国西北车厘子是少数真正属于季节性水果之一。它只是在每年的6月中旬出产，而到8月中旬，除了在高山地区少量的产品外，美国西北车厘子都完成了为人们提供夏季美食的使命，等待着来年再次使您一饱口福。
正常食用樱桃的时候要注意哪些事项？
1.不宜空腹食用
樱桃是不宜空腹食用的，应该说是果胶含量比较多的水果都不宜空腹食用，因为空腹的时候食用果胶含量比较多的水果，果胶会和胃酸结合，形成难于被分解的结合物，从而会引起肠胃消化不良或者腹泻之类的问题。
2.不新鲜的樱桃不宜食用
因为樱桃是浆果类的食物，新鲜的樱桃营养价值高，尤其是樱桃果皮的颜色越深，代表了花青素的含量越高，而花青素是很好的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，抗衰老，而发蔫的樱桃，则说明已经不新鲜了，里面可能已经变质了，那么就不宜食用了。
3.樱桃中毒
最后就简单的说一下关于部分人说大量食用樱桃可能会中毒，这里所谓的樱桃中毒指的是樱桃的种子也就是樱桃核中含有一种叫做氰苷的物质，而氰苷本身是无毒的，但是被人体摄入后，会与人体内的酸和酶发生反应，形成氢氰酸，有毒性的是氢氰酸。介绍完了氰苷中毒的原理之后，再来说一下含有氰苷的部位，氰苷在樱桃核中，并不是分布于樱桃核的表面，并不是说碰到樱桃核就会摄入氰苷了，氰苷在樱桃核的里面，就是要把樱桃核那个坚硬的外壳敲碎之后，里面的物质含有氰苷，先不说一般人吃樱桃不会咬碎壳，就说咬碎壳之后里面的氰苷含量也很低，要想达到会让人中毒的程度，至少要食用四五斤的樱桃核，所以日常适量的食用樱桃并不会中毒。
