随着我国人民生活水平的提高,食物构成中的肉食比重逐年增加。而且,现在肉食已不单单是煮、蒸、炒、炸,而是随着人们生活节奏的加快,肉食又转向方便、营养、快捷、休闲食品的方向发展。我国肉制品加工行业从整体来看还相当落后,厂房设备很少具有现代化的标准,有绝大部分食品厂家未对员工进行过上岗培训,对“有菌观念,无菌操作”认识不深,交叉污染,品质很难保证。（请下载附件）
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