面条怎么做好吃？面条的做法大全（4）

　　十九、香辣牛肉面

　　1、牛腩切块。

　　2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

　　3、手擀面适量。

　　4、佐料备好。

　　5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜、香叶、大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透。

　　6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花、姜末、蒜片爆香。

　　7、倒入适量清水，放入一块火锅底料。

　　8、手擀面煮熟。

　　9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。

　　二十、羊肉炒面片

　　1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

　　2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

　　3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料。

　　4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

　　二十一、阳春面

　　原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个。

　　1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。

　　2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可，这一步既是炸葱油。

　　3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。

　　二十二、宜宾燃面

　　材料：碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）。

　　1、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

　　2、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。

　　3、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

　　4、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

　　5、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

　　6、加入所有调料，拌匀即可。

　　二十三、油泼面

　　1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。

　　2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。

　　3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。

　　4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。