鲍鱼侧耳

鲍鱼侧耳(拉丁学名：Pleurotus abalonus Han， K. M. Chen et S. Cheng)又名鲍鱼菇，菌盖呈扇形或半圆形，菌柄为偏生。分布地区有福建、台湾等。

形态特征

子实体中等至大型。菌盖扇形或半圆形，中央稍凹，直径5-24cm，暗灰色至污褐色。菌盖表面有刚毛状囊体，近圆柱形或近棍棒状。菌褶延生，有横脉，宽，奶油色，有时呈现明显的灰黑色边缘。菌柄偏生，长5-8cm，粗1-3cm，白色或浅灰白色，内实，质地致密。褶缘囊体棍棒状或近柱形，浅褐色。有褶侧囊体。担子四小梗。孢子印奶油白色。孢子无色，光滑，长椭圆形，10.5-13.5×3.8-5μm。 

生态习性

春至秋季生小果榕(Ficus microcarpus)等树干的枯死处。

经济用途

可食用，菌肉肥厚，台湾及大陆一些地区大面积人工栽培生产。有人认为此种等于泡囊侧耳(P.cystidiosus)，但也有人认为明显有别，有待进一步研究。

菜谱——鲍鱼菇烩里脊肉

主料：鲍鱼菇200克，猪里脊肉150克 

辅料：核桃100克 

调料：盐3克，胡椒粉1克，大葱4克，姜4克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，辣椒油1克，香油1克，植物油30克

做法：

1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。 

2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。 

3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。 

4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。 

5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。 

6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。