烘焙中使用率超高的器材

磅秤

称量的磅秤在制作烘焙甜品时尤为重要，使用时要将其放于水平的桌面上，可精确到1克。

量匙

量匙通常为1组，有1个大匙、1个小匙、1/2小匙3种规格。1大匙为15毫升，1小匙为5毫升，1/2小匙为3毫升，方便手工称量微量的粉类或是液体。

量杯

量杯主要用来量取用量较大的液体及烘焙时所用的主要粉类。1量杯的标准容量为236毫升，以水平目测为准。

容器

打发蛋液、油脂类的容器，一般以不锈钢或玻璃制品为最佳。并选择圆柱状的圆盆，这样在烘焙时操作起来会非常方便。

毛刷

毛刷主要用来蘸取油脂涂刷烤盘，或是蘸取蛋汁刷于烘焙的食物表面，还可用干净的毛刷去除面团上的多余面粉。

电动打蛋器

搅拌打发鸡蛋、奶油时一定要用到的器具，一般有瓜形、螺旋形两种头部。瓜形头用途最为广泛，可打发鸡蛋、拌匀材料、打发黄油、鲜奶油等，瓜形头上的钢圈数越多越易打发；而螺旋形头则适用于打发鸡蛋或鲜奶油，省时省力。

擀面杖

擀面杖主要用来将面团、面皮擀成适当薄厚。使用后必须洗净、擦干。

橡皮刮刀

橡皮刮刀的刀体非常有弹性，主要用来拌匀材料或作为搅拌面糊之用。注意使用橡皮刮刀的时候，手法一定要用切刀式搅拌，切不可画圈搅拌。

筛网

筛网总会被初学烘焙者所忽视，认为它可有可无，然而筛网对于烘焙成品来说，是非常重要的。它可以令粉料均匀细致，还可以过滤液体中的杂质、气泡，使成品质地更加细致均匀，决定着口感的成败。

饼干模型

饼干的模型种类很多，有金属质地的，也有塑料、树脂质地的，最常用的是将饼干面团擀成面皮后，再利用饼干模型压出饼干的多种造型。