耗油辣子鸡

　　鸡腿肉300g，青红椒200g，油、盐、耗油各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、鸡腿带骨剁成小块，青红辣椒均切成块；

　　2、锅中热油，放入鸡块煸炒至鸡块变色后，继续炒一会，把鸡腿里的水分炒出来；

　　3、倒入半炒勺蚝油，把蚝油炒散，加入少量的清水烧开；

　　4、放入辣椒块，炒至辣椒断生、汤汁浓稠即可关火。

　　健康提示：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。