四喜蒸饺的家常做法

四喜蒸饺:

主料:

面粉250克，猪上肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；

调料：

水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

做法：

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加入80毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将

猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；

　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；

　　3.韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀

　　二.面皮及配料:

　　1.木耳提前泡发，洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用；

　　2.面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟

　　3.饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些)，将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮

　　三.包饺子:

　　1.取适量的馅料放入面皮的中央，将面皮的两边对折，中间捏合在一起

2.再将两边的面皮也往中间对折，中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合

　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起，形面四个孔眼

　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了

　　5.蒸锅内放水，放入饺子，大火蒸10分钟左右即可.