HACCP体系在单冻蒸煮虾生产中的应用

HACCP体系在单冻蒸煮虾生产中的应用

在化学性危害方面，主要是亚硫酸盐的存在，因为在捕获后，渔民为了保鲜，有可能添加亚硫酸盐以确保虾的鲜度。由于亚硫酸盐可能引起过敏性反应，所以判断为显著危害。但这种危害可以通过产品筛选进行标识控制，因而此步骤不是关键控制点。（请下载附件）