广东粽子

　　南方粽子代表，区别于北京粽子，个头小，形如锥子，品种较多，有鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄粽等等。

　　南方粽子的代表品种， 广东粽子与 北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜 肉粽、 豆沙粽外，还有用 咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、 叉烧肉、 冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

　　味道区分： 咸粽、 甜粽

　　咸粽： 咸肉粽、 裹蒸棕。

　　咸粽的内馅有火腿、肥猪肉、 咸蛋黄、烧鸡、 叉烧、 烧鸭、 栗子、香菇、虾子等。

　　甜粽： 豆沙粽、 枧水粽。

　　甜粽的内馅则有 莲蓉、 绿豆沙、 红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。

　　常见的广东粽子

　　 裹蒸粽：是 广东 肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以 糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加 冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

　　 枧水粽：传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。 高州枧水粽全为民间做法，为 粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的 粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻。

　　 咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有 咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、 瑶柱等等。