嘉兴粽子

嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，1939年由冯昌年开设的“五芳斋”创制，号称“江南第一粽子大王”，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

嘉兴粽子亦称五芳斋粽子，品种较多，有肉粽，豆沙，蛋黄等几十个花色品种。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯，后腿瘦肉，徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆"大红袍"，通过配料，调味，包扎，蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴肉粽子为鲜肉粽子，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，便于携带。已有近百年制作历史。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后方知浙江嘉兴的地名。

浙江嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心，是著名的鱼米之乡，物产丰富，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为出名，它始于1921年，至今已近70年的历史。由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，驰名于江浙、沪等地，有“粽子之王”之称。现已销往海外。

特点

嘉兴粽子矮壮长方(像枕头)，特点是选料精细，调味讲究。主要品种有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、火腿粽等。如鲜肉粽，用上等糯米和酱油拌和，再将鲜腿肉切成小块，用糖、酒、盐等配成馅，裹扎时，用两块瘦肉夹一块肥肉。粽子煮熟后，肥而不腻，入口鲜美。

端午节与嘉兴粽子的渊源

农历五月初五为端午节，又称端阳节，嘉兴人也有称天中节的。嘉兴人过端午节，家家户户会挂上艾叶菖蒲；正午时分，大人小孩都得喝点雄黄酒，驱虫压邪；这一天，大运河上锣鼓喧天，各式各样的龙舟会合在江面，你追我赶地开展祭祀、竞赛活动；而端午节的粽子更是餐桌上的必备食品。

端午吃粽子是全国性风俗，但在嘉兴显得格外热闹，因为嘉兴粽子在古代史书中早有记载。数千年来形成的社会风俗，特别是在生产活动中形成的稻作文化，其地方特色尤为显著。禾稻兴旺的嘉兴，稻米的烹制技术也不断发展。据记载，古代有一种吃法，就是把米用植物叶子包裹起来，投入火石沸水中待熟后吃，这就是传说中嘉兴最早的粽子了。端午吃粽子，在嘉兴最初也不固定在端午。据载，晋国时为了推行清明前一天的寒食节，许多地方通行了清明节吃粽子的民间风俗。那时，包粽子的原料除米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。直到现在，嘉兴农村还会见到清明节裹粽子、吃粽子的热闹场面，常见的有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆瓣粽等。后来，粽子又成了端午节的食品。