粽子的包法 圆锥粽子的做法

牛角粽也叫牛头粽(即三角粽，又称圆锥粽，是最普通的一种)是广东河源传统的特色小吃，属于端午节食俗。牛角粽因形状像牛角而命名。

圆锥粽子的包法

食材：

糯米(江米)：适量、粽叶：适量、内馅：根据自己口味选择、棉绳：适量

准备篇：

糯米（江米）提前洗净，泡1-2天，如果不急尽量多泡久一些，最好坚持半天换一次水。

粽叶浸泡一天使其变软，市面上有两种粽叶新鲜与陈粽叶。内馅提前处理好，泡水或者腌制。

如果你在挑选粽叶的时候一定不要买特别特别绿色的，因为很多黑心商家用化工原料上色的。

做法：

包好的粽子放入锅中（水量没过粽子为宜），大火煮30即可。煮好的粽子放入冰水中冰镇，剩下的粽子放入冰箱中冷冻。

下次吃之前将粽子吃之前放入蒸锅，上气后蒸20分钟即可。

牛角粽的包法

（南方大部分地区多用于此种包法）

步骤：

1.取2片粽叶，抹干水分，使两片叶尖向外，重叠平放在手中。

2.双手捏住粽叶两端，同时向内交叉重叠，折成漏斗形，然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈，再回到原来的位置，使漏斗变成圆锥形。

3.在漏斗中先插入1根筷子，再填入适量的糯米，然后用筷子向下戳动几下，将锥尖的糯米压实，不能留有空隙。

4.接着将上端多余的两片粽叶向前折叠，盖住上面的糯米，再将中间的粽叶捏紧，然后向一侧折叠压好。

5．用绳子环绕粽子两角数圈，将粽子紧紧裹住，并在顶端扎紧打结。

（此步骤非常重要，如果绳子捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了）