四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

四川粽子的做法

食材：糯米、红豆、腊肉、绿豆、葱、姜、食用油、花椒、盐、酱油

做法：

1、将糯米、红豆、绿豆用清水洗净，然后用清水泡一个晚上。

2、将热水倒入盆里，将粽子叶放入盆中泡着备用

3、将腊肉切成小丁状，放到碗里备用

4、将葱、姜切成沫放到碗里备用

5、将锅放到灶台上烧热，然后加入食用油，待油烧成8成熟，把切好的腊肉丁、花椒放入锅中爆炒至出香味，将泡好的糯米、红豆、绿豆放到锅里翻炒3至5分钟，再把盐、味精、酱油导入翻炒均匀即可，将其盛出放到冷却——粽子料。

6、将泡好的粽子叶洗干净，用剪刀把粽子叶的头剪掉。取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选。折出一个三角。放一勺粽子料。粽叶从上往下折叠，叠成三角形。用棉线绑结实。

7、将粽子放入锅里，锅里加入没过粽子的水，盖好锅盖，开大火烧至水开再转小火45分钟即可。