夏至养生食谱推荐（2）

　　奶油冬瓜球

　　配料： 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　　做法： 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　　功效： 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

　　凉拌莴笋

　　配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　做法： 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　功效： 利五脏，通经脉。

　　红烧鲤鱼

　　原料：鲤鱼一条

　　配料：熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜

　　调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精

　　做法：

　　1、将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾芡淋上即成。

　　小贴士：1、煎鱼宜用小火，这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至鱼皮金黄色。

　　2、做出来的鱼如果带腥味，而且鱼肉没入味，原因在于没抹盐。所以在煎之前，一定要抹盐，还要用适量酱油，料酒等腌约半至一小时，再抹上面粉，可以达到去腥的效果。

　　盐水毛豆

　　原料：毛豆；

　　配料：八角、香油、盐、花椒、调味料；

　　做法：

　　1、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水；

　　2、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好；

　　3、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。

　　小贴士：一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

　　上汤娃娃菜

　　原料：娃娃菜，松花蛋，火腿肠，小香葱，姜沫，蒜米，浓汤宝。

　　配料：盐，鸡精，水。

　　做法：

　　1、锅里放入适量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。

　　2、倒入火腿肠和切成小块的松花蛋翻炒大约一分钟。

　　3、加入适量凉水烧开，放盐调味。并放入浓汤宝烧开。喜欢喝汤的朋友就多加点水。

　　4、水烧开后，放入娃娃菜，煮上五分钟。放入鸡精，就可以出锅了。出锅后撒入香葱沫，一盆色香味俱全的上汤娃娃菜就可以上桌开吃了。

　　小贴士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配，阿苏非常喜欢，不喜欢的朋友可以减去。

　　2、可加些金针菇之类的，味道更好哦。