随着我国经济的发展、生活节奏的加快,人们对方便、营养、健康的肉制品的需求增加,精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类有较大的增长。总结消费者对肉制品消费的趋势,可以简单归纳为:低温肉制品替代高温肉制品,这里我们简单介绍低温肉制品加工工艺。(请下载附件)
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