如何识别酱油的好坏

　　随着瓶装酱油不断的推陈出新，人们对散装酱油的使用就少了些。瓶装的不仅用起来方便，懈怠也方便，给人们省了不少事。然而在选购瓶装酱油的时候也是有技巧可循的，正确的识别酱油质量的好坏还是很重要的。我们一起来了解一下。 

　　对于瓶装酱油大部分人都是看品牌或是出厂日期、有效日期，很少的人能做的专业一点，如何辨别瓶装酱油质量的好坏，其实这种实在的方法还是很有效的，需要学习一下。

　　1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。

　　2、看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。

　　3、再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外)，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。

　　4、打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。

　　5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。