糖醋鱼

　　黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等) 750克，白糖125克，醋50克，金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

　　2、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。

　　3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅，金糕丁即可。

　　健康提示：

　　黄鱼营养价值高，富含蛋白质、矿物质和维生素，有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。该食谱美味营养。