咖喱鱼蛋

　　咖喱鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉，为减低成本便用潮州白鱼蛋，或不太新鲜的鱼肉，放在一个勺以油炸熟，不料大受欢迎，现为香港街头小食的台柱。

　　做法

　　1.鱼蛋飞水(去水)，洗净，沥干。

　　2.以慢火烧热少许油，爆香洋葱及蒜茸，加入咖喱粉炒至渗出咖喱香。

　　3.注入清汤以大火煮，加调味料及咖喱膏拌匀，加入鱼蛋，煮滚后转慢火煮鱼蛋涨。

　　4.拌入椰酱，盖上，熄火，将鱼蛋浸3小时或以上至入味便可享用。 　

　　食材：

　　鱼蛋 6个 

　　红皮洋葱 半个黄心土豆1个青椒 2个金针菇 适量青柠檬 半个 

　　咖喱 适量鱼露 适量椰浆（牛奶也可以） 适量读书时，有一同学来自泰国，我们除了对他国的人妖感兴趣，第二感兴趣并留下深深印象的就是咖喱了，虽然印度咖喱也是非常有名，但可惜至今不认识一个印度人，无法学到地道的印度咖喱，今天和大家分享的是从同学那里偷师来的泰式咖喱鱼蛋！ 

　　材料：红皮洋葱半个、黄心土豆1个、青椒2个、金针菇1小撮（其实同学放的不是金针菇，是一个小小的菇，找不到，就用这个代替了）、鱼蛋6个、青柠檬半个、西红柿1个、鱼露（代替盐和酱油）、咖喱（粉和油块都可以，油块味道香浓，粉状热量低无不良添加物，各有优点吧）

　　1 将材料洗净切丁 

　　2 锅中放油将洋葱、土豆、青椒、放入锅中炒制 

　　3 将咖喱用鱼露、椰浆（牛奶也可以）调好 

　　4 将调好的汁放入锅中，加入金针菇 

　　5 汤汁烧开后，放入切好的西红柿 

　　6 加入鱼蛋 

　　7、中火煮10分钟，出锅前挤入柠檬汁！ 

　　8、发个近照，真的是流口水呀！这个汁用来拌饭就是咖喱饭了，把鱼蛋换成鸡肉来炒就是咖喱鸡了，就是太简单了，呵呵！