梅干月饼

　　徽州风味小吃。中秋佳节月儿圆，每逢佳节倍思亲。月饼代表着团圆，每逢中秋时节家家户户都品尝着各式各样的月饼。梅干月饼为安徽省休宁县的著名特产。与传统的广式和 苏式月饼不同，其表皮酥软，饼馅采用经过腌制的野生苦板菜加上新鲜新鲜 猪板油和白糖拌制而成，味道清香，营养丰富，是馈赠亲朋的佳品。

　　（40克的月饼约12个）

　　1、饼皮：全麦面粉100克，奶粉5克，糖浆75克，枧水1克（1/4小匙），花生油25克

　　2、馅料：苦板材300克

　　3、其他： 蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液)，水少许（入烤箱前喷在月饼表面）

　　 做法：

　　1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀；

　　2、加入花生油，搅拌均匀；

　　3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置1个小时；

　　4、将馅分割为约25克的小份，月饼皮面团分割为约15克的小份，分别轻轻搓成圆球；

　　5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放 豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球；

　　6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了；

　　7、烤箱预热200度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟，定型后取出来稍冷却2、3分钟，在表面刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，然后放回烤箱继续烤约8-10分钟，上色均匀即可出炉。

　　8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用。