重庆小吃梆梆糕

梆梆糕出现于上世纪50年代，60年代渐渐消失。在蔡老儿时的记忆里，每到傍晚，只要一听到竹棒敲出的“梆梆”声，孩子们就再也忍不住了。当孩子汇聚多了，小贩便放下担子，生火热油，烙出香喷喷的梆梆糕，5厘钱可以买好几块。

梆梆糕：一副挑担，一边是木柴灶，烧一口平锅烙糕，另一边是简易的木柜或大竹篮装已蒸熟的米糕、马蹄糕、清明糕。烙好的糕放在平锅边，既热又有一层香脆的锅巴。卖糕人敲打梆子，“梆！梆！梆梆！”的声音吸引顾客，因此叫梆梆糕。

为什么“梆榔糕”要到傍晚才卖？

实“梆梆糕”就是早上卖剩的发糕或米糕。那年头没有冰箱，当日的发糕卖不完就只能坏掉。聪明的小贩就想了一个方法。傍晚出摊，趁着夜色将切成小块块的发糕。煎成二面黄，换个“马甲”继续出售。

制作方法：平底锅置木炭炉上烧热．用油抹匀锅底．放入米糕．煎烙至两面都呈棕黄色．表面起类似于纸一样薄的脆锅巴时即成。