红枣质量鉴定法

    皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅者为上品，皮色无光泽或暗红色，有微霜及软烂硬斑者为次品。果形大小均匀、完整，无损伤、霉烂，且枣蒂无虫眼和咖啡色粉末者为优质。湿度大的枣，用手捏后不能复原，又发粘，显得松软的，极易生虫、霉变。核小者为上品。