丹麦蜜豆面包的烘焙制作方法

丹麦蜜豆面包的烘焙制作原料：

面团：

红牡丹面包粉：2000g  

100%     改良剂：20g  1%    维佳烤焙奶油：200g  10%        细砂糖：300g  15%    盐：30g   1.5%    

干酵母：40g  2%   奶粉：100g  5%   全蛋：160g  8%    水：1000g   50%

裹入油：

丹麦专用油：1000g  50%

丹麦蜜豆面包的烘焙制作方法：

1、面粉、糖、盐、奶粉、改良剂加入搅拌均再加入蛋、水待面团成团十家有拌至扩展

2、取出整形为长方形，覆盖塑料袋，置于冷冻室松弛。

3、擀压面团4Kg裹入1Kg丹麦专用油

4、擀压三折二次松弛后三折一次

5、擀压0.3cm厚分割成12cm*50cm的长方形片状2片，一片压网状纹路备用，另一片铺上蛋糕底，挤入蜜豆馅盖上网状片

6、最后发酵60分钟

7、入炉烤焙

注：

烘烤温度：热风炉烘烤180°C       烘烤时间：约25分钟