大闸蟹萝卜汤的做法

原料：大闸蟹、青萝卜、姜、蒜、盐、白胡椒粉、花雕酒、面粉

螃蟹的处理：

1、螃蟹洗净，掰去脐。

2、揭掉蟹盖，揪掉腮。

3、用刀将螃蟹身体一切两半。

4、放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟。

5、将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）。

6、放入热油锅中，炸至红色。

萝卜汤做法：

1、萝卜切丝。

2、锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香。

3、放入萝卜丝，煸炒至软。

4、倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹。

5、盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟。

6、关火，放入适量的盐。

7、研入适量的白胡椒粉。

8、出锅即可。

双双唠叨： 1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。

2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质。

3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。

5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。