布里欧瑞斯卷的烘焙制作方法

布里欧瑞斯卷（可做9个）的烘焙制作原料：

皮力欧许面团：500g  杏仁奶油：适量  

酒渍葡萄干：100g  核桃仁：100g  柳橙丁：80g

表面装饰：杏仁片：适量 

布里欧瑞斯卷布里欧瑞斯卷的烘焙制作方法：

1.将面团擀开，涂抹上杏仁奶油。

2.放入葡萄干、核桃仁、柳橙丁。

3.将面团对折。

4.将面团切成长条形状，80g/个。

5.将面团扭一下。

6.绕成圆形。

7.放入模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

8.发酵好后，在表面刷上蛋液。

9.洒上杏仁片。

10.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤13分钟。

布里欧瑞斯卷注：【皮力欧许面团制作】

高筋面粉：100g（20%）  

干酵母：1g（0.2%）  盐：2g（0.4%）  牛奶：60g（12%）

将所有材料一起搅拌均匀冷藏发酵一夜备用。