茶香卤豆干

准备食材：白豆腐干。

配料：卤料、豆油、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包。

步骤：。

1. 豆腐干洗净。

2. 热水煮制一两分钟捞出过凉。

3. 平摊开，完全晾干水分。

等豆腐干完全晾干，再来开始切花刀。

4. 拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5. 翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6. 按此方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

吃过兰花豆腐干的一定都知道，对刀工还是很有要求的，所以这里介绍的这种更容易操作，无须特制工具，只用两根筷子也能搞定，自家吃的话花刀也不用开的那么细密，因为如果豆腐干的硬度不够，或者深度掌握不好，豆腐干很容易散掉。

7. 锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8. 炸好的豆干是颜色好看的关键。

9. 放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。

10. 然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。

小贴士：。

做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味，所以炸豆腐干的时候要控制好火候，炸透，炸上颜色，这样在后面卤制的时候，再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色，健康又好看~~~~~~~。

炸豆腐干，要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干质地嫩，或者晒的时间不够，那么火候可以适当调小，多炸制一会。