酱爆熏鸡

　　熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。

　　2、 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。