猴头菇是野生的还是人工培育的辨别方法

因为猴头菇的稀有，珍贵和美味，野生的满足不了人们的需要，近年来逐渐出现人工培育的猴头菇，应该说这是好事，让更多人可以享有这种美味，但是同时问题也出现，就是供需市场造成二者价格差别越来越大，人工的几十元一斤，野生的上百元一斤，甚至更高，谁也不想当冤大头，那怎样鉴别您要买的猴头菇是野生的还是人工培育的呢？

我家是黑龙江山区的，守着大兴安岭的群山，我爸跑山采野生猴头菇二三十年了，我对野生猴头菇有深入了解，在对市场上的人工猴头菇进行对比和总结后，得到如下真经：

一看(看颜色，看大小形状，看毛，看根部)，二掂，三闻，四吃。

看颜色

野生的颜色从深褐色到黄色都有，人工的颜色统一，黄中泛白。

看毛 野生的毛粗 毛长 毛黄

有光泽，人工的毛短 毛细 无光泽。

看大小形状

野生的大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看，人工的形状大小都差不多，整体美观。

看根部

野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子，根部尖，人工的根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌沫子

掂:野生的沉、硬，人工的轻、软;

闻:野生的蘑菇味儿特别的重，打开包装满屋子蘑菇香，人工的则没有蘑菇味，甚至有刺激气味。

吃:野生的香味浓郁、醇厚，人工的则多数入口有点苦涩。

关于树锈:因为野生猴头菇是长在树干上，根部和背面紧挨树皮，树皮潮，所以猴头菇的背面和根部会有一层黑褐色物质，叫树锈，用水泡开后可以刮掉或者揭去这薄薄的一层。

野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大，通常由山民采摘、太阳下晾晒。人工培育的多数是在大棚中进行，统一种植、采摘、烘干，近年来也有仿野生环境种植，包山把菌丝种在树干上的。