苹果派

苹果派（apple pie）最早可能是一种起源于欧洲的食品，不过如今，它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味，包括自由式，标准两层式，口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中比较常见的一种甜点，算得上美国食品的一个代表。苹果派还属于一种甜食、许多青少年都喜欢吃、即简单、又有营养在外国、许多家庭都把它当做主食、既可以填饱肚子、又可以省下很多钱。

制作方法

做法一

酥皮做法：

1、酥皮

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

2. 酥心

面粉150克 （中筋面粉60克+低筋面粉90克）

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注： 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

内馅做法：

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.

拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.

烤箱预热375度（~180摄氏度）

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.

倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许.

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚.

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好.

注意事项

实际上加入的糖总量只有1/4杯，也不酸，口感很好.

苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，再减少点时间.

派盘下面要加一个饼干烤盘，有果汁溢出是正常的，接到就好.

由于酥皮的密封性较好，刚出炉时焰料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。

小贴士

1.主料里为派皮原料，辅料里为苹果派馅料，调料里为苹果派用料。

2.操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

3.制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。

4.苹果派的形状可以自己创意，制成各种形状。由于制作派皮的面比较软，制作时需要一定的耐心，还要注意随时保持派皮的低温。

5.剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。