清蒸草鱼的做法大全

鱼类选择清蒸的烹饪方式鱼肉会更软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。今天小编要介绍的是草鱼的清蒸方法，一起来看看具体的做法吧！

清炖草鱼的做法

主料：草鱼1000克

辅料：香菜25克

调料：盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克

做法：

1.鱼去磷、内脏和鳃，洗净；

2.鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3.油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4.开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5.放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6.锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。

清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入。

清蒸草鱼的做法

材料

葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法

先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

上锅继续蒸5分钟。

把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小诀窍:

蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

葱姜丝不要先放

清蒸草鱼的做法

用料

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油

做法：

1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4.在鱼肚子里抹上盐。

5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。小贴士

草鱼去土腥三要点：

1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。