玛瑙翡翠鸡蛋
食材:200g鸡蛋、50g皮蛋、50g黄瓜
做法:
1)将皮蛋去皮入锅中蒸20分钟。
2)蒸好的皮蛋放入凉水中凉透。
3)将皮蛋切成丁。
4)黄瓜洗好,也要切成丁。
5)鸡蛋顶部开一个小口。
6)慢慢塞入皮蛋丁和黄瓜丁。
7)把塞好的鸡蛋用保鲜膜封好。
8)再把封好的鸡蛋上锅蒸熟即可。
魔鬼蛋
食材:4个鸡蛋、15g蛋黄酱、5g寿司醋(白醋)、5g芥末酱、1.5g黑胡椒粉、适量盐、适量(装饰)葱、适量(装饰)香肠粒
做法:
1)鸡蛋煮熟或蒸熟(只用4个)。
2)准备材料。
3)煮好的鸡蛋对半切开。
4)将蛋黄挖出,15g沙拉酱,5g寿司醋(白醋),青芥末5g,1.5g黑胡椒粉,适量盐(放不放都可以)混合均匀。
5)用勺子压成泥。
6)装入裱花袋。
7)挤入蛋清托,表面加葱叶,香肠粒装饰即可。
当归鸡蛋红糖水
食材:15g当归、100g鸡蛋、30g红糖
做法:
1)把所有材料准备好。
2)当归用水泡10分钟,再用牙刷轻轻刷洗干净。
3)切成薄片。
4)把切好的当归片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中小火煮15分钟。
5)鸡蛋放入锅中,加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
6)取出,用冷水泡浸一下,剥去鸡蛋壳,并用叉子在蛋白的表面扎一下。
7)把剥好的鸡蛋放入当归水中,调大火,煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
8)加入红糖,煮至糖溶即可。
9)晾至温热,即可开吃。