蓝莓生产与加工利用

蓝莓肉质细腻、甜酸适度、香气清爽、风味独特，鲜果、冷冻果皆可食用，且冷冻果具有将养分凝聚的特性，比鲜果更具营养价值。 

蓝莓果实营养丰富，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A81-100IU、维生素E 2.7-9.5μg、SOD5.39IU，维生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鲜果中含钙220-920μg、磷98-274μg、镁114-249μg、锌2.1-4.3μg、铁7.6-30.0μg、锗0.8-1.2μg、铜2.0-3.2μg；除此之外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄铜等特殊成分，营养极为丰富，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，有“世界水果之王”。 （请下载附件）