本文时西瓜、橘子混合果汁酸牛奶的制作工艺进行了研究．通过对果汁杀茵方式及果汁种类．配比与接种量的对比试验，并时研制出的酸牛奶成品进行了质量检测．结果表明，西瓜汁与橘子汁的加入量分别占总配料量的4％，接种量为20％时能获得色，香，味，形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛奶的混舍果汁酸牛奶．（请下载附件）
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