针对淡水鱼加工需求，以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象，对其中的工艺参数，打击时间、蒸煮时间、鱼肉量、自然冷却时间进行试验研究，通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定，确定了其最佳加工工艺。此加工工艺生产效率高，工艺简单，原料利用率高。（请下载附件）
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