海带的做法大全（5）

海带黄豆炖猪蹄

材料：干海带1片、猪蹄2只、黄豆1小碗、葱结、姜片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1颗、桂皮1小节、草果、香叶2-3片

调料：盐、料酒

制作方法：

1.准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用；

2.锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用；

3.锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，加少许料酒，翻炒均匀后，将所有材料倒入砂锅；

4.砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)

5.将1中的海带切条或切块，在猪蹄起锅前30分钟左右放入海带与猪蹄、黄豆一同煨炖；

6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~

家常菜卤水海带

准备食材：

海带，肉皮、盐，酱油，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香

制作过程：

1.海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好。

2.放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁。

3.加盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香。

4.再放几块肉皮。

5.大火烧开后转中小火，煮至海带熟烂后关火。

6.让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。

海带枸杞排骨汤

准备食材：

排骨一条（约500克），水发海带适量，枸杞20粒，红枣3个，干香菇（可不放）3-4朵，葱一段，姜一块，盐适量，白醋几滴。

制作过程：

1.将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用；

2.排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用；

3.干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用；

4.锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。

温馨提示：

1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液；

2.海带在泡发的过程中要注意勤换水；

3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。

香辣海带丝

准备主料：

海带丝200g、红椒1个

准备配料：

小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g

准备调料：

生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许

准备工作：

海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

制作过程：

1. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；

2. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

4. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

5. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；

6. 再加入醋；

7. 加入糖和盐；

8. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；

9. 香味溢出后放入花生碎；

10. 充分炒匀，即可关火；

11. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；

12. 再加入少许香油，充分拌匀即可。

豆干海带丝

原料：海带、豆腐干、红彩椒

调料：香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖

制作步骤：

1、将海带丝洗净控干水分切成段，

2、豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末

3、海带丝下锅开水焯一下

4、捞出过凉水后控干水分。

5、将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁。

6、把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中

7、倒入拌好的调料汁。

8、用筷子搅拌均匀即可装盘。