菠菜的食用注意事项和食用方法（5）

菠菜麻鸭粥-

主料：麻鸭-

辅料：粳米、薏米、菠菜-

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉-

烹制方法：-

1、锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火熬制，取鸭脯肉切成粒，菠菜切碎，分别过开水焯烫备用；-

2、将煮好的薏米、粳米捞出，用搅拌器打成蓉，放回米汤中，鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中，调入盐，放入鸭肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可。-

特点：营养丰富，味道香浓-

菠菜鲜蘑菇-

主料：蘑菇-

辅料：菠菜、河虾仁、鸡蛋-

调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉-

烹制方法：-

1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；-

2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可。-

特点：清淡适口，造型美观-

奶汁鸡蛋菠菜-

主料：菠菜-

辅料：胡萝卜、冬菇、鸡蛋-

调料：盐、味精、水淀粉、白糖、鲜奶-

烹制方法：-

1、将冬菇、胡萝卜切丝后放入开水中，加少许盐、味精焯烫取出，再将菠菜焯熟取出挤干水分备用；-

2、取一圆形小模具，依次放入菠菜、冬菇丝、胡萝卜丝，叠成蔬菜塔，最后放上煎好的荷包蛋，锅中放入鲜奶，加入少许清水、盐、水淀粉，烧开后淋在制作好的菜上即可。-

特点：奶香浓郁，造型美观。-

酥炸菠菜-

主料：菠菜-

辅料：鸡蛋、面粉-

调料：精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油-

烹制方法：-

1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头；-

2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用；-

3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。-

特点：色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。-

鸡茸菠菜-

主料：菠菜 鸡胸-

辅料：精盐、鸡精、鸡蛋、水淀粉-

做法：-

1，先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐，清水绞上劲。-

2，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。-

3，勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜，料汁开后加牛奶，水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。-

京酱菠菜-

原料: 菠菜 鸡蛋里脊肉豆腐皮-

辅料: 甜面酱 蚝油糖葱花-

做法:-

1. 里脊肉切丝， 用少许水淀粉抓匀.-

2. 菠菜清洗干净， 沸水中加入适量盐， 下入菠菜， 焯一分钟至熟， 捞出浸入凉水中过凉， 捞出， 挤干水份， 切除根部， 切成段.-

3. 鸡蛋打散， 下入锅中摊成蛋皮， 取出切成丝.-

4. 豆腐皮切成方形， 上锅大火蒸5分钟.-

5. 热锅凉油， 下入里脊肉丝， 划散断生后盛出.-

6. 另起锅， 倒油， 油热后小火炒香葱花， 将甜面酱和蚝油混合倒入， 小火翻炒均匀， 倒入肉丝， 转大火并根据口味调入适量糖， 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.-

7. 用豆腐皮包着菠菜， 蛋丝和酱肉丝一起食用.-