莜麦面的做法大全（2）

凉拌莜面猪耳朵

吃法：

1）红辣椒、绿辣椒切碎，蒜拍碎，放入小碗；

2）碗中放入芝麻油、醋、生抽和盐拌匀；

3）最后放入蒸熟的莜面猪耳朵拌匀。

鸡蛋炒莜面鱼鱼

吃法：

1）鸡蛋一个放入碗中打散，入油锅炒熟取出；

2）锅中倒入适量的油，爆香葱蒜；

3）放入红绿辣椒炒香；

4）在放入蒸熟的莜面扁鱼鱼，大火翻炒；

5）倒入炒好的鸡蛋；

6）依次放入酱油、醋、盐炒匀。

（鸡蛋炒莜面和土豆片炒莜面是俺们太原人最爱的莜面吃法）

三合面珍珠饼

原料：小米100克 水1000克

面粉40克莜麦面40克荞麦面20克盐葱花花椒粉

做法： 1.小锅里放入1000克的水，滚开后，放入淘洗干净的小米，再次滚开后转小火煮至小米没有硬心约10分钟。不要把小米煮得开花，那样吃起来会没有嚼头。

2. 三种面粉放入盆中，用网筛捞出小米轻甩几下，甩掉多余的的水，趁热放入面粉中搅拌均匀。锅中的米汤可在煮一会儿，就着饼喝，小米的营养全在这汤里。

3.等盆中的米面温凉时，放入葱花，盐和花椒粉拌匀，揉成米团，压扁。

4.平底锅倒入适量的油，放入小米饼坯子，中火烙至两面金黄。