山西汾阳烤包子的做法

汾阳烤包

主料：面粉300克酵母4克水165克

油酥：面粉100克油50克

馅料：韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油

馅料的做法：

1、粉条煮软切碎，豆干和韭台也切碎。

2、鸡蛋两个放入碗中打散，倒入油锅中炒熟。

3、锅中倒入适量的油，放入葱碎炒香，在倒入粉条和豆干碎翻炒。

4、放入酱油和盐翻炒，然后放入炒熟的鸡蛋混匀。

5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。

包子的制作：

1、将面粉和酵母放入盆内，加入水和成面团，揉光，室温发酵至原来的两倍大。

2、100克面粉放入碗内，将食油50克放入瓢内上火烧热，泼入面碗内，用筷子拌成油酥。

3、将饧好的面团上案揉光，滚圆，擀扁，把油酥包裹在里面，在擀成长方形面片，卷成大条。

4、然后切成10个小剂，逐个切口朝上捏圆，按扁、擀薄、包入馅。包馅时，左手托底，右手提边，边捏边推边转，约捏15--20个褶即可。

5、将捏好的包子上面刷些油，在撒上芝麻，放入抹油的烤盘里180度烤约15分钟左右至金黄色时即熟。我包了十个，烤了五个，蒸了五个。喜欢烤的胜过蒸的，香酥酥滴!