金针菇收获后容易变色，．放置时间过久会影响加工质量和市场销售价格。我们经过多次试验， 使用几种保鲜剂混配， 把金针菇浸溃后沥干， 常温下可保鲜金针菇7至lO天。保鲜后的金针菇不但色泽鲜艳， 能保持菇柄金黄色泽和主茎 伞盖的玉白色， 而且还有一股请香。经化验， 完全符合食品卫生标准。同时我们试制了即食金针菇罐头。现将金针菇的保鲜技术和即食金针菇罐头的加工工艺介绍如下。（请下载附件）
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