燕窝的做法大全

西洋参燕窝

功效：滋肺阴，延缓衰老，补虚养身。

已发白燕窝25克，西洋参（干）1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适量

<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；

<2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；

<3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅，文火隔水炖30分钟后取出，加入适量冰糖或精盐调味，待温后即可食用。

银耳燕窝羹

功效：可调理肠胃，抗氧化，是纤体养颜的秘方。

已发白燕窝25克，已泡发好的银耳5g。蜂蜜、酸奶一汤匙

制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；

<2>将泡发好的银耳切成细条状待用（大小和撕成条状后的燕窝相近即可）；

<3>将燕窝和银耳一起放入炖盅，并注入适量清水（水以盖过燕窝

和银耳的表面为宜），盖上盅盖，文火隔水炖30分钟后盛出；

<4>待温后，根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀，再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。

冰糖燕窝

材料：

干燕窝20克，冰糖200克。

做法：

1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状；

2、燕窝用清水泡发，大约4小时；

3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上；

清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。

4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。