淡水鱼脱水加工工艺研究

1.材料与工艺流程

(1)材料

大头鲢鱼、食盐

(2)主要设备

通风干燥箱、水银温度计、电子分析天平、冰箱

(3)工艺流程

大头鲢鱼—去头、尾、内脏—切片—干盐腌制、拌匀—效果评价—烘干脱水—整理（请下载附件）