拌问政山笋

　　鸡蛋500克，香椿50克，盐4克，猪油(炼制)30克。

　　工艺做法：拌。

　　配菜专区：凉菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将笋(问政山笋)削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净。

　　2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用。

　　3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用。

　　4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

　　健康提示：

　　鸡蛋营养价值高，富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，有养心安神的功效。该食谱美味营养。