春季养生汤 桂圆百合炖鹌鹑

【推荐由理】：祖国医学认为“春夏养阳”，这是养生的一大原则，因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。调理时机以“雨水”节气最为恰当，尤其在南方。桂圆百合炖鹌鹑滋润可口，有补心养神、补脾益胃的作用。适用于老年人及脑力工作者记忆减退的调理。百合能清心安神、滋补益中；鹌鹑则更是炖汤的佳禽。

【材料】：桂圆15克，百合30克，鹌鹑2只，生姜2~3片。

【烹制方法】：桂圆、百合洗净，稍浸泡；鹌鹑请售者宰净，去肠脏，洗净。然后与生姜一起放置炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），盖上盅盖，隔水炖3小时。