年夜饭菜谱之十香如意菜

　　材料:

　　黄豆芽400G，香菇5朵，冬笋1支，木耳1杯，百叶1叠，榨菜丝少许，豆腐丝半杯，胡箩卜丝1杯，芹菜1颗，嫩姜丝2大匙

　　调味:

　　盐，糖少许，麻油半匙

　　蔬菜高汤适量，吉利丁片，酱油，味啉。

　　蔬菜高汤做法:

　　洋葱1个，胡箩卜1根，西芹3根，蒜头3颗，海带适量，月桂叶5片，水2500CC，橄榄油30CC

　　1．洋葱去皮切大块，蒜头去皮。

　　2．所有材料切大块，锅烧热后用油炒香。倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。

　　翡翠调味冻做法:

　　1．在高汤中加入1勺味啉，少许生抽。

　　2．把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中。

　　3．凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。

　　十香如意菜做法:

　　1．黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝。

　　2．笋煮熟切丝。百叶切丝，用苏打水泡软。

　　3．榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水。

　　4．锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用。

　　5．另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜，豆腐丝，木耳，百叶，姜丝，芹菜段，胡箩卜丝炒至变软。

　　6．加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可。

　　7．将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。