山药系列产品的腌制技术

山药亦称薯蓣、怀山药、参薯、甜薯。为薯蓣科多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。原产我国，南北各地均有栽培，河南沁阳县（旧属怀庆府）产的称“怀山药”，广东广西栽培的称“参薯、甜薯”。自生于山野者称野山药，栽培者称家山药，块茎供食用可入药。性平、味甘，健脾胃、补肺肾，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。现介绍8 种山药产品腌制技术，供参考。（请下载附件）