玛瑙拌豆腐

　　豆腐(南)300克，咸鸭蛋130克，大蒜(白皮)25克，白砂糖2克，白酱油20克，香油15克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;

　　2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用;

　　3. 将豆腐丁放开水锅中焯透，捞出控尽水分，晾凉备用;

　　4. 蒜瓣去皮，砸成泥，同白酱油、香油一起调成卤汁;

　　5. 将蛋白丁和豆腐丁装盘，浇上卤汁拌匀，最后撒上蛋黄丁即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。