彬县汤泡馍

    在彬县民俗生活中，遇有红白喜事，一般早饭是流水席，吃汤泡馍，11点半左右结束。午饭是宴席，八人一桌上菜上酒，2点或2点半开席，一次开15桌以上席口。做汤前，先将起面蒸馍入笼加热备用。汤的做法是，先将鸡蛋摊成很薄的薄饼，用菜刀切成菱花状蛋花备用。准备好油泼辣子，熟好葱花炒糖，将菠菜等各种辅助菜洗净切碎，然后在做汤的大锅中加入约为锅容积四分三的水烧开。水烧开后，先放入菠菜掠熟，再放入葱花炒堂、熟油辣子、菱花蛋片及各种调料等。汤中要多放食用油，讲求汤宽汤汪，客人来了，用喇叭头花碗端上一碗热汤，泡入蒸馍，就上咸菜，吃起来别有一番风味，优点是可随到随吃。民间传说，汤泡馍是侍郎湖神所发明。