鞭蓉鲍脯

　　鲍鱼200克，豌豆15克，鸡蛋清100克，葱汁10克，姜汁10克，黄酒10克，味精3克，盐3克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油30克。

　　制作方法：

　　1. 将鲍鱼平批成薄片;

　　2. 鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀;

　　3. 炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗;

　　4. 再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水，烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。

　　健康提示：

　　鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食;鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。