芝麻糕

芝麻糕是广东地区汉族传统名点，属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。

基本材料

水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克

先将芝麻炒熟后，用面棒压成粉；将粉放上蒸笼蒸熟后，用1500克的水与糖煮溶糖凉後过筛。.另一1500克水与生粉拌匀过筛，两者再拌匀，拌匀後的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀（这糕点是分10个层次）。白糖下锅加水制成返沙糖粉，调入100克熟花生油，用力搓揉后。用一个（500克的量杯）先量一杯没有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盘里蒸10分锺然後量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分锺，这样重复一共10杯。

制作技巧

粤式传统点心中，芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是，黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的，所以，如果是吃“纯黑芝麻”做的糊或糕，也是很难品尝到浓浓的香滑的，做芝麻糕与芝麻糊一样，为了让芝麻香更浓，关键就在于白芝麻与黑芝麻同用。