北京秋梨膏

秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种药品，一直到清朝才由御医传出宫来的。小时候我不爱喝水，总上火，喝点秋梨膏水，后来就发现我总要喝水，家里老人总说这是药，不能多喝。

可见，秋梨膏的味道是很好的，放凉开水调开，喝起来甜丝丝的，有淡淡的梨香味儿，小孩子肯定是很喜欢的。确实，秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。过去在信远斋，恩济堂等老字号都有秘制的秋梨膏出售。

工艺

首先要选取当年生产的秋梨，把它们清洗干净后擦成丝条，再用纱布包紧挤出梨汁来。接着再把梨汁倒入特制的锅里熬煮。熬梨汁的锅是铜 

质的，锅里镀了一层锡。在熬煮梨汁过程中一定要加入蜂蜜、白糖和生姜等配料。最后还要根据不同的配方，分别加入茯苓、贝母、燕窝等药料。等到把梨汁熬成粘稠状态后，秋梨膏便制成了。

特点

甜爽可口，具有润肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。

主要原料

秋梨膏是北京特产，是以北京白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其它止咳、生津、润肺药物，如冰糖、甘草、金银花、菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、姜汁、贝母、蜂蜜等中药加工熬制而成的膏剂，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而来的。

成分

秋梨膏炮制成后，色鲜如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，很多老北京人都有个老习惯，咳嗽不已的时候，不是看病抓药，而是买上两瓶秋梨膏，钱花得不多还顶见效的。秋梨膏有药料却没有药味儿，梨香芬芳，甜润可口，男女老少都爱喝。

历史

恩济堂是京城知名老字号，由清康熙年间四大御医之首刘恩济创立。恩济堂秋梨膏是刘恩济将秘方带出宫廷，作为传家秘方，延续至今。

发展

当代的“恩济堂”品牌的秋梨膏，是利用现代化加工设备，采用世代相传的传统加工工艺而生产的健身佳品，是特别有助于去火、降燥、润肺、止咳的现代生活必备保健良品。“恩济堂”品牌在全国各地受到消费者好评，并于2006年荣获“中国著名品牌”称号。[3]